Noix de Saint Jacques au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

•  400g de noix de St Jacques avec leur corail
•  Du curry en poudre
•  25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• Vin blanc
•  Un peu de beurre
•  Sel et poivre

Pelez et émincez l’échalote. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole et faites suer l’échalote. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire presque à sec. Ajoutez le curry et la crème puis faites chauffer doucement.

Faire revenir les noix de St Jacques dans un peu de beurre.
Les laisser 1 à 2 minutes de chaque côté.

Ajouter sel et poivre.
Verser le mélange crème au curry sur les noix de St Jacques.
Laisser encore 1 à 2 mn sur feu doux.